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塑料易拉罐、玻璃瓶等不同包装对二氧化碳的保存能力是否相同

发布时间 : 2018-05-15

来源:/news/442.html

        塑料易拉罐、玻璃瓶等不同包装对二氧化碳的保存能力是否相同。经研究发现不同包装对二氧化碳的保存能力确实有些不同,分析如下:

        【1】玻璃瓶

        玻璃瓶包装对氧和一氧化碳的渗透系数较小,且密闭性好。另外,由于玻璃瓶包装往往是回收使用,在饭店饮用时往往是用现调式(二次灌装法)现场灌装,所以给人留下了口感“新鲜”的印象。这个和肯德基的可乐口感好的情况类似。

    塑料易拉罐、玻璃瓶等不同包装对二氧化碳的保存能力是否相同


        【2】铝制或钢制易拉罐

        相对塑料易拉罐,铝罐和钢罐更容易进行食品安全上的控制,因为它可以承受高温蒸煮、烘烤以及对金属表面进行涂层隔离以确保内容物的安全与口味,用这种金属密封储藏的食品和饮料,可以在没有防腐剂的帮助下,保存相当长的时间。这也是为什么一般的午餐肉罐头,番茄酱罐头,不借助防腐剂都能将食物保质2-3年。其次,易拉罐包装体积小易于冷冻,如前所述,也较容易保存二氧化碳。


        【3】塑料易拉罐

        一来塑料瓶包装密闭性不好,这也是啤酒包装常见易拉罐和玻璃瓶,而鲜见塑料瓶的原因;二来PET瓶包装的可乐的一般500毫升起步,成年人一次性也很难喝完,喝不完二氧化碳就散失了,就失去了饮料本来的口感,再喝就越来越像糖水了;第三,大瓶装的可乐在冰镇情况下也比较难完全受冻;第四,相对于玻璃和易拉罐来说,PET材料对氧与一氧化碳的渗透系数较大,它会导致被包装物体与包装物之间发生化学反应,被包装物由于被氧化而使口味发生劣变,结果影响到瓶内可乐的品质。当然,塑料瓶也有优点,那就是成本低。

        另外,除了这三种不同包装导致的可乐口感差异外,可乐的口感还和灌装方式有关。通常市售的可乐都是将调味糖浆和碳酸水定量混合后,再灌入包装容器中,称为预调式(即一次灌装法)。但有些饭店或肯德基之类的地方会“现冲可乐”,即在配好调味糖浆后,将其灌入包装容器,再根据需要灌装碳酸水(现调法),这种灌装法冲出来的可乐,由于需要变化加注量比例,出来的可乐口感往往有差异。


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